El acero inoxidable se vuelve magnético debido al tipo de aleación.

De los más de 120 aceros inoxidables comunes utilizados como material, solo unos pocos son magnéticos. Las aleaciones deben contener al menos parcialmente hierro, de modo que el acero inoxidable esté magnetizado. Si bien el magnetismo es insignificante en la mayoría de las aplicaciones, debe estar presente para la inducción.

Austenítico o ferrítico, magnético o no

La mayor proporción de aceros inoxidables pertenece al grupo de aleaciones austeníticas cuyos componentes metálicos desarrollan poco o ningún magnetismo. Para magnetizar el acero inoxidable, se deben crear aleaciones ferríticas. Además, las aleaciones ferríticas tienen un alto contenido de cromo de entre el diez y el veinte por ciento, pero contienen menos carbono no magnético que los aceros inoxidables austeníticos.

Entre los grados de acero inoxidable, ambas variantes siempre se pueden producir a prueba de óxido. Sin embargo, las aleaciones ferríticas son algo más susceptibles a las llamadas picaduras, que pueden ocurrir, por ejemplo, en agujeros y roscas. El contacto directo de la lámina de acero inoxidable con los alimentos es posible con ambos tipos de aleaciones.

Aleaciones magnéticas más susceptibles a las interferencias.

Naturalmente, la producción de una aleación con contenido de hierro que no oxida el acero inoxidable es más costosa. Esto explica los precios de compra promedio más altos para el acero inoxidable con capacidad de inducción. Una olla de acero inoxidable con un fondo electromagnético debe captar el electromagnetismo "giratorio" de una bobina y pasarlo a la comida.

Como las aleaciones magnéticas hacen que el acero inoxidable sea más caro y delicado, se producen muchas aleaciones parciales que causan una magnetización parcial. Estos llamados aceros dúplex son levemente a moderadamente magnéticos. Se pueden utilizar, pero con una eficacia limitada, para la transmisión por inducción.

El comportamiento del metal de los aceros inoxidables magnéticos hace que las superficies deslustradas se desarrollen más rápidamente. Particularmente en el caso de las aleaciones dúplex, las temperaturas de recocido disminuyen, lo que, cuando se alcanza, produce cambios estructurales en la estructura de la aleación.

Efectos del magnetismo.

Entre los aceros inoxidables, hay varios tipos de aleaciones que no son magnéticas y no se pueden magnetizar. Estos tipos de acero son particularmente importantes en la aplicación en un entorno técnico, ya que forman, por ejemplo, ninguna interferencia con dispositivos electromagnéticos.

En pocas palabras, cada magnetismo en acero inoxidable afecta a las diversas señales electromagnéticas y propiedades de otras fuentes electrónicas, desde el marcapasos hasta el teléfono celular. Si desea cocinar o freír con inducción, debe considerar las instrucciones de seguridad del fabricante.

  • Coloque siempre los utensilios magnéticos de acero inoxidable para que cubran completamente la superficie de calentamiento de la placa.
  • Mantenga una distancia segura de al menos diez centímetros durante el proceso de calentamiento con las bobinas encendidas.
  • Las personas con marcapasos deben tomar al menos veinte centímetros de distancia.
  • No específicamente para la inducción. No deben usarse utensilios de cocina designados.

Consejos y trucos

Pruebe las propiedades magnéticas de su acero inoxidable con un imán normal y tenga en cuenta que a menudo solo el fondo de los utensilios de cocina magnéticos es magnético. Cuanto más fuerte es el imán, más grande y por lo tanto más efectiva es la velocidad de calentamiento por inducción.

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