Filete De Zander Picante

Zander o lucioperca

La lucioperca, o lucioperca, es la perca de agua dulce más grande de Europa. El filete de Zander en combinación con un huerto cultivado ofrece la siguiente comida sabrosa.

Filete de Zander sobre puerro: Ingredientes para 2 personas

Filete De Zander Picante

  • Ingredientes para 2 personas:
  • 2 filetes de zander
  • 1 barra de puerro
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 75 g de rábano picante
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • Sal marina y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación del filete de zander.

  1. Pelar el puerro, retirarlo del muñón y cortar diagonalmente en anillos de 0,5 centímetros de ancho.
  2. Tueste la tostada, quite la corteza alrededor y corte el resto de la tostada en migajas finas.
  3. Pelar el rábano picante y rallar finamente.
  4. Procese las migas de pan, el rábano picante y el perejil picado en un tazón hasta obtener una masa homogénea y refine con un chorrito de jugo de limón.
  5. Enjuague los dos filetes de zander con agua fría y séquelos.
  6. En un lado del pescado, presione el empanado de rábano picante sobre toda la superficie.
  7. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír el puerro.
  8. En una segunda sartén recubierta también se calienta el aceite de oliva. Primero, coloque los filetes de zander en la sartén con el empanado hacia abajo y saltee a fuego medio durante unos dos minutos, luego gírelos una vez y saltee durante dos minutos dependiendo del grosor del filete de pescado.
  9. Sazone los puerros con sal de mar y pimienta y coloque en un plato grande.
  10. Coloque el filete de zander sobre el puerro, adorne con perejil y sirva inmediatamente. (Ver foto)
  11. CONSEJO: Refine los puerros con una pizca de nuez moscada.

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