Así es como funciona una cocina de inducción.

¿Cómo funciona una cocina de inducción? Eso no es tan complicado. Básicamente, hay leyes físicas bastante simples en el trabajo. Una explicación detallada de cómo funciona una placa de inducción funciona en este artículo.

razón fundamental

La placa de inducción convierte las corrientes magnéticas en calor. La razón de esto son las corrientes de Foucault eléctricas, que se producen en todos los metales ferrosos (ferromagnéticos) conductores magnéticos. Estas inducidas por el campo magnético (de ahí el nombre) de las corrientes de Foucault del fondo de la olla son calientes y calientan los alimentos.

operación

El corazón técnico de la placa de inducción forma una bobina a través de la cual fluye una corriente de alta frecuencia con una frecuencia de entre 20 y 100 kHz. El flujo de corriente genera corrientes de Foucault en una capa externa delgada del fondo de la olla. Sin embargo, como la resistencia eléctrica del fondo de la olla es mucho mayor, la energía eléctrica del campo magnético pulsado que se encuentra allí se convierte en su mayor parte (aproximadamente 80-90%) en energía térmica. Las llamadas pérdidas por magnetización también contribuyen a la conversión de la energía en calor.

La parte inferior de la olla se calienta y transfiere el calor directamente a la comida que está sobre ella. En parte, la pared de la olla todavía se calienta. Esto conduce a un calentamiento más rápido de los alimentos que en la estufa clásica, donde el calor se transfiere directamente de una placa caliente al fondo de la olla.

la eficiencia energética

Durante la fase de calentamiento, es decir, cuando se calientan alimentos o líquidos rápidamente en la olla, la cocina de inducción es aproximadamente un 30% más efectiva que una cocina con transferencia de calor directa. Allí, las pérdidas de transmisión son significativamente mayores.

Sin embargo, en general, la ventaja inicial en el uso de la energía es nuevamente diferente, ya que la diferencia total en la energía requerida al final entre las cocinas de inducción y los campos cerámicos clásicos es ligeramente inferior al 20%.

Requisitos para las macetas utilizadas.

En una placa de inducción solo se pueden usar ollas especiales. Su parte inferior no solo debe ser eléctricamente conductora y tiene propiedades ferromagnéticas, sino que también debe tener una resistencia eléctrica mucho mayor que la bobina de cobre para la conversión a energía térmica. Un piso de cobre puro prácticamente no cumpliría con esta característica.

Para la distribución del calor y el espesor del fondo de la olla es crucial. Cuanto más grueso es el fondo de una olla, mayor es la resistencia eléctrica y mejor la distribución del calor.

Consejos y trucos

Por lo general, puede confiar en la etiqueta de idoneidad de inducción en la parte inferior de la olla (el símbolo de una bobina enrollada, similar al filamento de una bombilla vieja). En algunos casos, una olla pero solo un poco adecuada para la cocina de inducción.

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