Horno de incienso para fumar en caliente


Fumar en caliente es la forma preferida de conservar el pescado fresco y la carne fresca durante unos días y darle un sabor distintivo. En el ahumado en caliente, el producto ahumado no solo se fuma, sino que también se cocina suavemente gracias al mayor desarrollo de calor hasta 85° C. Una experiencia de sabor especial, ¡y con la pequeña aventura especial!

Horno de ahumado en caliente: croquis y materiales.

Horno de incienso para fumar en caliente: incienso

Para nuestro horno de humo caliente solo necesita una bandeja de metal resistente, un pedazo de lata y una barra de hierro. El principio se explica en el dibujo.

Necesitas los siguientes materiales:

  • 1 canasta de lata con tapa, aproximadamente 80 cm x 40 cm, espesor de placa mín. 3 mm
  • 1 chapa de acero, redonda, min. 4 mm de espesor, diámetro correspondiente al cañón.
  • 1 varilla de acero inoxidable, Ø 10 mm, mín. 60 cm de largo

Herramientas requeridas

  • tijeras
  • corte de corriente
  • Soldadora eléctrica u otra soldadora a gas
  • Lima de acero (partes del cuerpo)
  • hierro angular
  • termómetro de carne
  • Broca HSS de 11 mm
  • taladro

Atención: Peligros durante el trabajo de soldadura.

La soldadura es peligrosa: por un lado puedes quemarte, por otro ladoEs esencial proteger los ojos.

¡Lleve protección ocular adecuada!

Si no confía en usted mismo para hacer la soldadura usted mismo, también puede preguntar en una empresa metalúrgica o en un taller de reparación de automóviles, por una pequeña cantidad de dinero que recibirá ayuda allí.

Editar el barril ahumado.

Horno de incienso para fumar en caliente: horno

Porta varilla de taladro

Primero, taladre dos orificios en el recipiente a unos 5 cm debajo de la tapa con el taladro HSS para que pueda empujar la varilla de acero. Para esto, por supuesto, es importante que los dos orificios estén exactamente a la misma altura y que estén alineados horizontalmente.

Construye la caja de fuego y suelda en la plataforma del ahumadero.

Horno de incienso para fumar en caliente: incienso

Ahora la caja de fuego está construida: Toma la primera chapa de metal A mano, registre con precisión el diámetro interior del cañón y recorte la lámina circular con las tijeras. Aquí es especialmente importante que trabaje con precisión para soldar la lámina herméticamente.

Suelde la lámina metálica de la siguiente manera: a una altura de unos 30 cm en el barril, primero marque la lámina en un lado. Luego, verifique con un ángulo de hierro la alineación en ángulo recto con la pared del barril y luego marque la hoja firmemente en el otro lado de la pared del barril. Luego, coloque una soldadura gruesa y bonita alrededor de la hoja de barril. Esto no tiene que ser bello, sino que debe mantenerse apretado: el "asado alrededor" no es un problema.

Luego levante la amoladora de corte y dibuje un rectángulo con un borde de 35 por 20 cm en el cañón. Luego cortar la abertura con la amoladora de corte, Ahora tienes acceso a la caja de fuego.

Fumando con el ahumadero

Ahora puedes fumar:

Espolvoree unas virutas de madera de haya muy finas en la plataforma de fumar hasta que se cubra a aproximadamente un centímetro.

Luego inserte la varilla a través del primer orificio en el barril y enhebre el incienso. Si no se pega al poste, fíjelo con clips de acero o similares.

Ahora ponga briquetas de carbón en la caja de fuego. Agregue un encendedor de barbacoa sólido o líquido y ponga la carga en fuego. No cierre la caja de fuego: la abertura sirve como suministro de aire.

Ahora el cañón está cerrado con la tapa., No se sobrecaliente en la caja de fuego, queremos fumar, no freír. Un termómetro para asar comercial en la varilla de incienso ayuda a evaluar el calor correctamente. Después de unos minutos, debería empezar a fumar en el barril.

A las pocas horas, el material para fumar debe estar ahora en el barril... Si el color deseado de fumar se ha ajustado, ¡le deseamos un buen apetito!

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