Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.

Fumador y horno de fumar construido - fumar y fumar

Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.: diferencias

Fumar y fumar, ¿no es eso lo mismo? Oh no En estas páginas, aclararemos las pequeñas pero sutiles diferencias entre fumar y fumar, y le mostraremos cómo construir esas estufas y parrillas en su propia casa.

Aquí tenemos instrucciones de construcción muy simples para el fumador hecho en casa y una parrilla para fumar, que también cumple con los estándares profesionales. Sin embargo, para esto necesitas una máquina de soldar. Por lo tanto, sería apropiado un conocimiento básico en soldadura eléctrica o de gas inerte.

Si te gusta comer pescado ahumado o carne ahumada, incluso ir a pescar, cazar o incluso hacer salchichas, estás en el lugar correcto. Te convertimos en un rey fumador y te mostramos lo que necesitas para fumar.

Fumar: ¿Dónde está la diferencia entre fumar frío y caliente?

Fumar no se detiene simplemente colgando un pescado fresco o jamón crudo en el humo. Dependiendo de la comida que se fume y de la durabilidad deseada, hay muchas diferencias.

ahumado en caliente

Fumar en caliente es la forma más común de hacer que el pescado y la carne sean más sabrosos y duraderos. Sin embargo, la vida útil más larga está aquí, en comparación con el sabor del fondo; Los alimentos ahumados en caliente duran solo unos pocos días, pero están impregnados de un fuerte sabor a humo.

En el ahumado en caliente, el material para fumar no se quema directamente, sino que se carboniza sobre una fuente separada de calor. El humo resultante tiene una temperatura de 50 a 85° C y se extiende por los productos ahumados durante varias horas.

El ahumado en caliente fuerte a temperaturas de 85° C se llama "asado". A mayor calor y humo más intenso, los productos ahumados se vuelven más fuertes y le dan un sabor más intenso.

Además del ahumado en caliente y el asado, también existe la variante del ahumado en caliente. Esto se usa, por ejemplo, para salchichas de salchicha y se limita a un rango de temperatura de 25 a 50° C.

ahumado en frío

El ahumado en frío suele ser un proceso de varios días y es más complejo (en comparación con el ahumado en caliente), ya que el humo debe enfriarse a 15-25° C y mantenerse constante. Fumado en fumador especial o ahumadero. - También tenemos un manual de construcción listo para usted para un horno simple para fumar en frío.

La salchicha ahumada cruda, la salchicha de Cervelat, Mettwurst y el jamón crudo rara vez se fuman en frío; los peces son raros.

Horno de incienso para fumar en caliente

Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.: humo

¿Quieres fumar tú mismo? Usted mismo puede construir fácilmente un horno de ahumado en caliente: le mostraremos una variante que es simple y rápida de construir y también transportable.
También le informamos qué materiales y herramientas se requieren y explicamos paso a paso cómo construirlo usted mismo y luego fumar pescado y carne.
Puede encontrar más información en nuestra guía: Construcción de un horno para fumar para fumar en caliente.

Horno de incienso para fumar en frío.

¿Quieres fumar tu propio resfriado? Entonces tenemos una idea inteligente y barata para que construyas un ahumadero funcional. En contraste con el ahumado en caliente, el enfriamiento necesario del gas de combustión en la tierra tiene lugar en esta variante. El ahumadero de construcción propia es ideal para su uso en grandes parcelas de tierra y es "autosuficiente en energía". Se requiere habilidad manual para este manual.

Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.: humo

Fumador: Barbacoa - la forma americana!

Fumador grill: esquema funcional.
En contraste con el ahumadero, donde la carne y el pescado cuelgan sobre el humo frío o caliente, se encuentran en el ahumador en una parrilla. Porque en esta parrilla especial, la comida no se fríe a fuego abierto, sino que se cocina con humo caliente.

Como se ilustra en el dibujo, esta es una combinación de fumar y asar: la comida que se va a cocinar se cocina desde abajo con el carbón en el espacio de cocción y se fuma al mismo tiempo que el humo de madera producido en la caja de fuego. El resultado es una carne muy tierna o una consistencia de pescado con un aroma ahumado incomparable, tienes que probarlo.

Construir fumador a ti mismo

Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.: diferencias

También puede construir un fumador usted mismo: le mostraremos cómo configurar un fumador de barbacoa estadounidense desde el boceto de construcción hasta la cámara de cocción y la cámara de combustión hasta la ventilación y el propio Ofenror. Las habilidades de soldadura son innecesarias, pero se requiere un poco de creatividad e improvisación. Aprende a fumar con nuestras instrucciones: Smoker construye tú mismo.

Fumador y ahumadero: diferencias entre humo frío y caliente.: humo

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