Inducción o ceran

Durante mucho tiempo, Ceran fue considerado como el estándar absoluto para las placas de cocción. Pero ahora está siendo reemplazado cada vez más por la inducción. Muchos consumidores que tienen que comprar nuevas estufas ahora se enfrentan a la pregunta de dónde está la diferencia entre la inducción y la cerámica. A continuación comparamos ambas tecnologías para placas eléctricas.

Ceran es en realidad una marca y no una técnica.

Designar a Ceran como una tecnología es realmente incorrecto. Más bien, Ceran es una marca protegida de Schott AG de Frankfurt. Esta empresa fue la fuerza impulsora del desarrollo de las placas de cocción en la década de 1970, cuyo principio se conocía desde hacía mucho tiempo en los Estados Unidos, pero que también necesitaba mucha mejora.

Historia de la vitrocerámica (halógena o infrarroja).

Schott respondió que la compañía ya producía vitrocerámica para la industria aeroespacial. Esto debería servir como un plato visible de la encimera. Para ello, se desarrolló un sistema de cocción que utiliza la tecnología halógena. Una lámpara halógena se calienta tanto en particular en el rango infrarrojo que se puede cocinar con ella. El calor se transfiere a la vitrocerámica y calienta la olla.

Liderando desde los años 90.

Con la nueva tecnología de infrarrojos, la temperatura fue mucho mejor de dosificar, y también redujo significativamente el tiempo de respuesta desde el encendido hasta el calentamiento. Una de las principales ventajas desde el principio: el campo vitrocerámico liso se puede limpiar fácil y rápidamente. La tecnología ha existido por cerca de 40 años y poco a poco se ha convertido en la tecnología de encimera líder en los años 80 y 90.

Sofisticada y robusta tecnología de campos cerámicos.

Esto ha traído una nueva ventaja: los campos de cerámica están ahora tan maduros que las reparaciones son bastante raras (con un funcionamiento adecuado). En comparación con la placa eléctrica clásica, ofrece numerosas ventajas:

  • menos consumo de energía
  • cocción más controlada
  • mejor limpiar la superficie
  • Debido a la lámpara roja, una placa caliente se señala inmediatamente
  • Las placas Ceran también se pueden instalar y conectar de forma independiente sin horno.

Las placas de inducción están ahora en aumento.

A finales de la década de 1990 y cada vez más en la primera década del nuevo milenio, la placa de inducción encontró lentamente su camino hacia la cocina. En 2004, se vendieron alrededor de 30,000 placas de inducción, en comparación con 80,000 en 2005. Así, los precios bajaron cada vez más. Pero aunque la tecnología es en realidad muy antigua y puede encontrarse en muchas aplicaciones, muchos consumidores saben poco al respecto.

El desarrollo histórico de la inducción.

Para comprender mejor la historia de la placa de inducción, una pregunta rápida: ¿qué tienen en común un sensor de velocidad, una grabadora, un transformador, un alternador y muchos otros productos con una placa de inducción? A primera vista, poco. De hecho, todos estos productos funcionan bajo el principio de inducción.

Descubierto en 1831

Queríamos mostrar dónde se ha utilizado la tecnología durante mucho tiempo, porque muchas personas piensan que los campos electromagnéticos son peligrosos. En realidad, esta técnica ha sido una parte integral de nuestra vida cotidiana durante muchas décadas. La inducción y la ley de la inducción incluso se descubrieron en 1831.

Vieja tecnología, completamente reinterpretada.

También hay planos de construcción del siglo XIX que describen una cocina de inducción. AEG ha tomado el principio incluso después de la guerra. Los probadores de productos estaban entusiasmados, pero el desarrollo de los componentes técnicos simplemente no fue lo suficientemente progresivo. Después de todo, ¿de qué sirve un dispositivo enorme y casi invaluable?

Principio de funcionamiento de inducción

Mientras tanto, el desarrollo de la electrónica, pero también el principio de inducción, ha hecho mucho más fácil de implementar. Esto genera vórtices electromagnéticos. Cuando estos golpean un metal, se calienta. Por eso ya no se requiere radiar fuente de calor. El calor se genera en los propios utensilios de cocina.

Requisitos al cocinar

Básicamente, todos los metales conductores son utilizables, pero los metales ferromagnéticos concentran la energía y, por lo tanto, son muy eficientes. Por lo tanto, se necesitan ollas de cocina especiales. Ya sea las ollas de aluminio con una placa base ferromagnética o productos hechos completamente de metales ferromagnéticos.

Pros y contras de la cocina de inducción.

Si la superficie de la olla no es absolutamente plana, la olla puede comenzar a vibrar durante la inducción. Por lo tanto, incluso las ollas antiguas que son magnéticas, más bien inadecuadas. Las ventajas de la cocción por inducción son obvias:

  • La comida se calienta de forma muy rápida y precisa.
  • La vitrocerámica no se calienta directamente (aunque solo sea a través del calor radiante de una olla)
  • no puede quemar nada
  • Como resultado, las placas de inducción son fáciles de limpiar
  • La eficiencia de conversión de la electricidad al calor es casi del 100 por ciento.
  • Esto resulta en una mayor pérdida de energía (planta de energía) y transporte (red eléctrica)
  • como resultado, ahorros de energía en comparación con una placa vitrocerámica convencional de hasta un 30 por ciento
  • Debido al efecto rápido de hasta un 50 por ciento de ahorro de tiempo

Doble ahorro de tiempo

Es el ahorro de tiempo lo que es enorme. Porque no se limita al tiempo de cocción. Además, limpiar la placa de inducción es mucho más fácil, porque nada puede quemar.

El alto precio de compra iguala el ahorro energético.

Por otro lado, también hay desventajas. Así que lo más obvio es el precio de compra dos veces más alto en comparación con una placa de vitrocerámica convencional. Además, la tecnología aún no está madura, por lo que el daño a la electrónica compleja puede ocurrir después de algunos años, lo que luego iguala el ahorro de energía completamente (costos de reparación muy altos).

La forma más segura de cocinar con niños.

Pero especialmente en hogares con niños, es la forma más segura de cocinar. Incluso si los pequeños encienden la estufa una vez, mientras no haya una olla en la encimera, no pasa nada. Pero las primeras placas de inducción tuvieron otros problemas. La inducción crea una corriente de fuga. Esto no es peligroso, pero al menos llega a 200 voltios.

Aspectos de salud de la inducción.

Quien ahora cocina mucho y toca sus ollas, regularmente derivaría la corriente a través de su cuerpo, lo que podría llevar a consecuencias de salud impredecibles. Por ello, las cerámicas de vidrio modernas están recubiertas con grafito. Esta superficie de grafito se conecta a tierra.

marcapasos

Pero también se subestimó el riesgo de campos electromagnéticos. Especialmente cuando se usa un recipiente no ferromagnético, los campos magnéticos se dispersan. Entonces podrían ajustar rápidamente un marcapasos. Mientras tanto, sin embargo, este problema se resuelve y las placas modernas se protegen en consecuencia. En "Placa de inducción y salud" lo discutiremos con más detalle.

Consejos y trucos

Si debe ser una placa de inducción o una placa de cerámica convencional, es en principio una cuestión de preferencia personal, cuyos beneficios son mayores para quién. Incidentalmente, la instalación de una placa de inducción no muestra diferencia con la de una placa cerámica.

Junta De Vídeo: SCHOTT CERAN® con electroradiación, inducción o gas.