Martinsgans: cena de ganso en Sankt Martin

Gansos a Sankt Martin - Consejos para compras, almacenamiento y preparación

Martinsgans: cena de ganso en Sankt Martin: sankt

El 11 de noviembre, los Martinsgan tradicionales estarán sobre la mesa y toda la familia celebra a San Martín con una cena festiva de ganso. Pero si desea preparar un ganso usted mismo, ya debe prestar atención a algunas reglas al comprar y almacenar. Porque la calidad de la carne determina en última instancia el sabor del asado de ganso.

Así que uno debe al comprar un ganso fresco necesariamente en el fecha de caducidad mirar. A diferencia de los productos congelados, la carne fresca de ganso se debe comer antes de que finalice la fecha. Si se supera este día, existen riesgos para la salud. Con enfriamiento permanente, el Martinsgans fresco mantiene unos días en la nevera.

una ganso congelado posee uno Fecha de caducidad, Indicando hasta qué día la carne es al menos estable. Con un enfriamiento permanente, puede durar un poco más, pero su calidad puede deteriorarse. Nuevamente, los gansos congelados deben prepararse lo antes posible en la fecha indicada. Al comprar un ganso congelado, el empaque no debe mostrar ningún daño, de lo contrario se congelará y la carne se volverá correosa y dura. Además, solo deben comprarse gansos, que se encuentran por debajo del límite de apilamiento del congelador. Este borde está marcado en el borde interior del cofre con una línea. solamente debajo de este limite Es una temperatura constante de al menos -18° C garantizada. Los gansos martin congelados se pueden almacenar en el congelador entre tres y seis meses.

Instrucciones para descongelar los Martinsgans

Un ganso que pesa de cuatro a seis kilogramos suele ser suficiente para una cena de ganso con seis a ocho personas.

Antes de la preparacion Debe descongelar un ganso congelado en la nevera lentamente. Para ello, retire el embalaje y póngalo en Contenedor con inserto de tamiz, Esto tiene la ventaja de que el agua de condensación gotea en el recipiente y la carne no se vuelve acuosa. Cubierto, se descongela en la nevera durante las próximas 24 horas.

Básicamente, la carne de ave cruda no debe entrar en contacto con otros alimentos crudos. Por este motivo, los utensilios de cocina deben limpiarse a fondo inmediatamente después de la preparación y las manos deben lavarse.

Preste atención a la actitud apropiada de las especies de los gansos.

Martinsgans: cena de ganso en Sankt Martin: martinsgans

Martin ganso desde una actitud adecuada a la especie.

Si desea disfrutar de la tradicional comida de ganso con la conciencia tranquila, debe prestar atención a las condiciones de mantenimiento de los Martinsgans. En el caso de los productos congelados, el origen se encuentra en el empaque, mientras que los consumidores se informarán a partir de aves frescas a pedido, de dónde provino el ganso y cómo se guardó.

Muchos gansos todavía provienen de granjas de engorde, donde los animales engordan tanto en poco tiempo y aumentan de peso que ya no pueden cargar su propio peso corporal y sufren de tullidos y falta de aire. Además, hay tantos animales en el Masstiergehegen que pasan la mayor parte del tiempo en el establo oscuro.

Los consumidores, que todavía quieren servir un ganso, optan por las aves de corral a partir de una actitud apropiada para la especie. Allí, los gansos pueden moverse en los pastizales, comer pastos y bañarse. Además, usan menos grasa al mismo tiempo, por lo que su carne es muy tierna y tiene un sabor intenso. La actitud apropiada para la especie de estos gansos orgánicos se lleva a cabo de acuerdo con las pautas orgánicas estrictas, para que los animales pasen su corta vida en condiciones óptimas. Estos gansos martin serán sacrificados a principios de noviembre y se venderán frescos y directos.

Puede encontrar más información sobre los gansos orgánicos en: Ökolandbau.de y Gut-Wulksfelde.de.

Ganso asado: consejos para preparar un ganso

Al preparar el ganso, la carne debe atravesarse completamente para evitar la infección por salmonela. Para ello, una necesidad en el horno. Prevalecen temperaturas de al menos 70° C.

Un Martinsgans adecuadamente preparado es Crujientes por fuera y tiernas por dentro. y se sirve a menudo con col roja y albóndigas. Debido a que se cocinan en conjunto y se desensamblan justo antes de servir, usted necesita uno grande.Asadera.

Perfecto es el ganso cuando está afuera completamente. crujiente frito es. Para una mayor frescura, cepille el asado con regularidadagua salada, Alternativamente, y para los que les guste más dulce, viene también.miel en cuestion Con ello se cubre la carne poco antes de que finalice el tiempo de cocción, de lo contrario se quema.

Otro consejo para la preparación: algo.artemisa, por ejemplo en elrelleno, hace que la carne grasa sea digestible a través de sus sustancias amargas.

Para que el ganso asado se cocine uniformemente, usted controla con unatermómetro de carne La temperatura dentro de las aves de corral y hace un Garprobe: Si la carne se disuelve del hueso de la pierna y el jugo que sale es claro, el Martinsgans está listo. Alternativamente, golpeas esoconjunta ancasucesivamente. Si el líquido que gotea es transparente, el asado puede salir del horno.

Despues de un cortorespiro sigue eso tallado con un cuchillo afilado y unatrinchar aves.

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