El buen acero inoxidable es ideal para la comida.

No es por ello que se ofrecen muchos utensilios de cocina y electrodomésticos de acero inoxidable para uso comercial y privado. Para garantizar que incluso los alimentos con propiedades fuertemente ácidas y saladas no puedan provocar la corrosión y, por lo tanto, la transferencia de material, se utiliza la ayuda de la aleación de cromo.

Normas legislativas

Los aceros inoxidables siempre consisten en aleaciones de diferentes mezclas de metales. Si los objetos o las superficies de acero inoxidable entran en contacto con los alimentos, los ingredientes agresivos como los ácidos no deben "disolver" el metal. Para garantizar la salud, la legislatura definió los llamados materiales de contacto con alimentos.

El factor decisivo en la evaluación y la facilidad de uso es la resistencia a la corrosión de sustancias líquidas y sólidas. Una condición legal, regulada en la norma europea EN 10088, es la condición permanente sin óxido. Los fabricantes de acero inoxidable utilizan alrededor de diez a veinte por ciento de cromo en sus aleaciones para cumplir con este requisito.

Aleaciones neutras de reacción.

Hay más de cien llamados aceros inoxidables inoxidables que son adecuados para usar en contacto con alimentos. Además del cromo, los metales como el molibdeno, el níquel y el titanio en diferentes proporciones se utilizan como compañeros de aleación. Los aceros inoxidables refinados con azufre, que se producen principalmente en Asia, no deben utilizarse.

El acero inoxidable no corrosivo también es particularmente adecuado para alimentos porque el cuidado higiénico es fácilmente posible. Por lo tanto, muchas tuberías de agua potable están hechas de acero inoxidable. Para tipos especiales de uso, se seleccionan tipos de aleaciones adecuados, como variantes particularmente resistentes al calor para parrillas.

Limpieza, quemado y magnetismo.

Cuando se usan utensilios de acero inoxidable en la preparación de alimentos, la limpieza de bandejas de acero inoxidable es posible incluso con residuos muy quemados, ya que el acero inoxidable es mecánicamente fuerte.

Para utilizar correctamente una bandeja de acero inoxidable, se recomienda quemarla antes del primer uso. Los aceros inoxidables magnéticos inductivos son ligeramente más sensibles que los productos no magnéticos.

Consejos y trucos

Si observa cambios de color en las superficies de acero inoxidable, como nubosidad, opacidad o pérdida permanente del brillo, ya no debe usar el equipo o las superficies afectadas para procesar alimentos. Esto también puede afectar a los artículos, por ejemplo, de un conjunto de cubiertos.

Junta De Vídeo: Cocinar con sartén de acero inoxidable