Hazte fondant

Hazte fondant

Hazte fondant: hazte

Motivos elaborados difícilmente serían concebibles sin fondant. Puedes comprarlo o decides hacer tú mismo fondant. Hay varias recetas de fondant, muy profesionales para las tartas de fondant de larga duración, así como las que se encuentran bajo el lema "hacer que el fondant sea fácil".

Las recetas más simples se basan principalmente en malvaviscos, funcionan bien y son maravillosamente adecuadas para el uso y la necesidad normales. Para proyectos ambiciosos, como pasteles de bodas de varios pisos o, si desea hacer fondant en stock, las recetas detalladas con glicerina vegetal son más adecuadas porque la consistencia de la masa del fondant es más estable.

Si el fondant lo hace usted mismo, Sally, una destacada artista de pasteles, puede ser su inspiración. Al menos encontrarás en su blog numerosos pasteles de motivos para todo tipo de ocasiones. Y hay muchos otros chefs de pastelería entusiastas y creativos que también presentan una amplia gama de ideas.

Vale la pena conocer y consejos

Hazte fondant: para

  • Empaque siempre el fondant herméticamente hasta su uso.
  • Siempre use una crema de mantequilla real o ganache entre la pasta de azúcar y el pastel. En ningún caso la crema batida o las cremas con leche, estas podrían suavizar el fondant.
  • Proteja los pasteles de fondant o fondant de la humedad y el calor.
  • Fondant se puede aspirar bien, lo que aumenta la vida útil
  • El colorante para alimentos como pasta tiene un poder de teñido más fuerte y aporta menos líquido a la receta.
  • Fondant se puede imprimir con sellos y colorantes para alimentos (pasta).
  • Fondant es una alternativa al mazapán (alergia).
  • Azúcar en polvo, dextrosa para tartas elaboradas siempre antes de las siete.
  • En lugar de aceite de coco, palmin o glicerina, también puede usar almidón de maíz para amasar y enrollar.
  • Si el fondant es demasiado blando después del período de descanso, puede dejar que se seque un poco o amasar con un poco de azúcar en polvo.
  • Si el fondant se ha vuelto demasiado seco y sólido, ayuda a calentar suavemente o amasar con aceite de coco o glicerina.
  • Para figuras delicadas y decoraciones similares, el fondant se debe amasar adicionalmente con pasta de flores o CMC (polvo adhesivo Kukident extrafuerte). Sin embargo, este fondant solo es estable por unos días.
  • Cuanto más elástico es el fondant, más delgado se puede extender para cubrir una torta.
  • Los rollos de fondant especiales tienen anillos de goma de diferente grosor en el exterior para el reemplazo. Con estos se puede determinar la fuerza del rollfondant.
  • El pastel de adorno terminado se desempaqueta en el refrigerador hasta el gran espectáculo y se queda allí bien. Sin embargo, debe asegurarse de que no se puedan aceptar otros olores en el refrigerador. Así que elimine el queso, las cebollas y otros alimentos "fragantes" del refrigerador o guárdelos en un recipiente muy hermético.
  • Para cortar fondant, use un cuchillo afilado y suave o incluso un rodillo de pizza.
  • Comience con pasteles más simples y, en caso de duda, hornee el pastel antes del ensayo y finalícelo. Muestra debilidades y funciona mejor en el segundo intento.

Receta 1: receta de fondant fácil

Hazte fondant: para

La base es marshmellows.

  • 450 g de malvaviscos
  • 1 kg de azúcar en polvo
  • 30 ml de líquido (agua, incl. Colorante y, si es necesario, jugo de limón o 3 - 5 gotas de mantequilla de vainilla)
  • Aceite de coco para las manos.

Los malvaviscos se disuelven junto con el líquido en un recipiente en un baño de agua. En su lugar, también se puede disolver en el microondas en varios pasos cada 30 segundos, revolviendo después de cada paso. Tenga cuidado, porque los malvaviscos también pueden caramelizarse en el microondas y, por lo tanto, decolorar el fondant. Alternativamente, también puede hacer fondant de acuerdo con esta receta en Thermomix o dispositivos similares.

Luego, poco a poco, agregue la mitad del azúcar glas. Ponga el resto del azúcar en polvo en una tabla para hornear o similar, frote las manos con aceite de coco y amase la mayor cantidad de azúcar en polvo en la masa, ya que se absorbe suavemente. De vez en cuando engrasa tus manos y, sobre todo, amasamiento largo y persistente, lo que es muy importante para la calidad del fondant.

Una vez que la masa de fondant es bien maleable y homogénea, se puede extender con un Fondantrolle o un rodillo de amasar y los restos de azúcar en polvo: el acabado es el dulce de azúcar y se puede colocar directamente sobre la torta. Almacene tanto el pastel como los restos de fondant en un lugar fresco hasta su uso posterior.

Hazte fondant: fondant

Azúcar en polvo, líquido (agua + colorante para alimentos) y aceite de coco

Hazte fondant: polvo

Mezclar los malvaviscos disueltos con azúcar en polvo.

Esta receta es simple y aún da un muy buen resultado. La mayoría de los proyectos son, por lo tanto, muy fáciles de implementar. Con malvaviscos de colores puedes hacer fondant de colores pastel sin colorantes adicionales.

Quienes planean pasteles muy sofisticados deben usar la receta 3 o 4.

Receta 2: hazte un fondant simple sin malvaviscos

Hazte fondant: fondant

La bola de la torta triunfa con esta receta ligera.
  • 500 g de azúcar en polvo
  • 80 g de aceite de coco (alternativamente grasa de palma sin endurecer)
  • 1 cucharada de jugo de limón y agua cada uno
  • si es necesario colorante de alimentos

Esta es la receta más sencilla. El fondant es delicioso y las tartas con motivos simples triunfan muy bien. Sin embargo, si no desea que el sabor del coco esté en el pastel, debe esquivar, por ejemplo, Palmin suave.

Caliente la grasa, el colorante para alimentos y el jugo de limón suavemente hasta que la grasa esté completamente líquida. Luego agregue gradualmente el azúcar en polvo. Amasar la masa de manera persistente y, si es necesario, agregar un poco de azúcar en polvo si es demasiado suave.

Coloque la masa terminada en una película adhesiva bien y deje reposar durante varias horas en el refrigerador (preferiblemente durante la noche). Luego amasar brevemente el fondant y luego dejar que el fondant se extienda. Frote el rodillo y las manos con aceite de coco para que el fondant no se pegue demasiado. Deje que el fondant enrollado en el papel para hornear repose brevemente en el refrigerador por un corto tiempo antes de continuar con el procesamiento.

El aceite de coco suaviza el fondant relativamente rápido cuando se calienta. Por lo tanto, la torta o pastel no debe estar demasiado caliente o incluso a la luz solar directa. Por la misma razón no es adecuado para adornos demasiado frágiles.

Hazte fondant: fondant

Esto es casi siempre en el gabinete de almacenamiento

Hazte fondant: para

Calentar el aceite de coco en el líquido ligeramente.

Receta 3: hazte el mejor fondant sin glicerina

  • 1 kg de azúcar en polvo
  • 100 g de glucosa
  • 1 cucharadita de ácido cítrico o unas gotas de mantequilla de vainilla (según la torta)
  • 2 sobres de gelatina reparados
  • unos 50 ml de agua
  • si es necesario colorante de alimentos
  • Aceite de coco o grasa de palma para el amasado.

Hazte fondant: polvo

El fondant está listo para descansar.

Mezcle la gelatina con agua, ácido cítrico o sabor a vainilla y, si es necesario, colorante para alimentos (consulte las instrucciones de uso en el paquete). Tamice el azúcar en polvo y la dextrosa, agregue el líquido de gelatina y amáselo con el gancho para masa en el procesador de alimentos o con la licuadora. Dependiendo de la consistencia, agregue un poco de azúcar en polvo o un poco de agua.

Hazte fondant: hazte

Los ingredientes para esta receta de fondant.

Ponga todo en una bolsa de congelador, cierre bien y déjelo reposar en la nevera durante 24 horas.

Llevar a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas) antes de extender y continuar el procesamiento. Amasar continuamente con las manos bien engrasadas aumenta la suavidad del fondant, al que también contribuye la grasa. Si el fondant es hermosamente elástico y flexible, extiéndalo con el rodillo de engrase engrasado y, por ejemplo, cubra con él la torta preparada.

Hazte fondant: fondant

Asegúrese de empacar herméticamente

Hazte fondant: hazte

Dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

Receta 4: hazte fondant con jarabe de azúcar y glicerina

Hazte fondant: para

Fondant perfecto para pasteles perfectos.

  • 1 kg de azúcar en polvo
  • 1 paquete de gelatina fija
  • 50 - 60 ml de agua
  • 4 ml de glicerina vegetal
  • 120 ml de jarabe de azúcar
  • Ácido cítrico o mantequilla de vainilla y una pizca de sal.
  • si es necesario colorante de alimentos
  • Glicerina para amasar

Mezcle agua, ácido cítrico o mantequilla de vainilla, sal y, si es necesario, colorante para alimentos con la gelatina (según las instrucciones del paquete). En lugar de gelatina, también se puede usar gelatina de hoja preparada, pero tenga cuidado de que la cantidad de líquido no cambie en general. Luego agregue el jarabe de azúcar y la glicerina.

Tamice el azúcar en polvo y agregue todo el líquido, preferiblemente con el procesador de alimentos o la batidora con el gancho para masa.

Forme la masa de fondant en una bola con las manos engrasadas, colóquela en una bolsa para congelar y cierre bien. Deje pasar un día a temperatura ambiente. Luego trabaje bien con glicerina en el tablero de trabajo y en sus manos. La masa obtiene su flexibilidad solo gradualmente. Cuanto más diligentemente se amasa, más elástico es el resultado. Si es hermosamente flexible, se puede extender y procesar.

Esta es la opción más difícil (en el refrigerador unos 6 meses). También en el pastel o en el pastel mismo, este fondant se comporta de forma más estable.

Hazte fondant: para

Aquí están los ingredientes un poco más refinados.

Hazte fondant: para

Se trata de amasar

Hazte fondant: para

En el medio, compruebe la consistencia

Si desea formar bordes exactos y adjuntar decoraciones elaboradas al pastel, esta receta funciona mejor. Además, si el pastel tiene que durar unas horas, es de varios pisos o el fondant debe ser bastante fino, esta receta es la forma más segura de obtener el resultado deseado.

Accesorio util

  • ¿No tiene tiempo para hacer todos los fondants de diferentes colores que necesita para su proyecto? Existe todo el espectro de colores como mezcla de fondant en el comercio.
  • Con los accesorios adecuados, es más fácil, hay juegos completos de fondant.
  • Las letras y los números como cortadores de galletas facilitan la decoración.
  • Las pastas de color son las más adecuadas para colorear.
  • Un rollo de fondant es una compra que también es muy buena para otras masas. Se puede utilizar para determinar el grosor de la masa a alcanzar (con anillos de goma en diferentes grosores).
  • Para fijar la decoración en el fondant, hay pegamento comestible.
  • Compre pasta de flores, CMC o el mismo ingrediente que el polvo adhesivo Kukident extra fuerte y trabaje con figuras y similares en el fondant.

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