Verduras estofadas de colores

¡El brasero quiere ser aprendido!

El guiso adecuado comienza con la selección de los ingredientes. Ya sea de su propio huerto o del mercado semanal: ¡cuanto más frescos, mejor!

Hacer coloridos guisos de verduras.

Verduras estofadas de colores: estofadas

Ingredientes para 4 veces verduras en cazuela:

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de alubias
  • 2 calabacines
  • 2 tomates de carne
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 125 g de tocino en cubitos
  • 250 ml de caldo
  • 1 manojo de albahaca
  • Polvo de pimiento picante
  • Sal marina y pimienta
  • aceite de oliva

Verduras de guisado: así se hace.

  1. Pelar las cebollas, cortar el muñón y cortar el resto de la cebolla.
  2. Lavar los frijoles, el calabacín y la berenjena y separarlos de ambos extremos.
  3. Luego cortar los frijoles en trozos de unos tres centímetros de largo.
  4. Cortar el calabacín y la berenjena en cubos de dos centímetros.
  5. Lave los pimientos, córtelos por la mitad y retire la tripa. Luego, reduzca a la mitad las mitades de la pimienta y redúzcalas a la mitad, creando cuadrados grandes.
  6. Coloque todas las verduras en un tazón grande y mezcle generosamente con aceite de oliva, la pimienta picante en polvo, sal marina y pimienta.
  7. Cortar los tomates de carne transversalmente y colocarlos en agua hirviendo durante cinco segundos.
  8. Luego pele los tomates y córtelos en cuartos, retire la cubierta y corte el resto del tomate en trozos pequeños.
  9. Retire las hojas de albahaca de sus tallos y córtelos en trozos pequeños.
  10. Pelar el diente de ajo, cortar el muñón y picar finamente el resto.
  11. Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y fríe el tocino cortado en cubitos, agregue el ajo picado y saltee ligeramente después de unos dos minutos.
  12. Luego agregue las verduras y saltee con agitación constante a voluntad. (Ver foto)
  13. Vierta sobre el caldo de carne y cocine con los trozos de tomate a fuego medio durante 15 minutos.
  14. Finalmente, sazone con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta, espolvoree con la albahaca y sirva, por ejemplo, como guarnición de vegetales con pescado o carne. (Ver foto)
  15. CONSEJO: Lave un pimiento picante, corte el tallo y corte el resto de los pimientos en aros finos. Freír los pimientos junto con el tocino y el ajo en el punto 12 antes de cocinar los vegetales al vapor.

Junta De Vídeo: Habas Estofadas con Ibérico y Vegetales [ @xruizs ]