Hacer antipasti a ti mismo

Hacer antipasti a ti mismo: aceite

Antipasti, tapas, mezze o entremeses - Aperitivos disponibles en todo el mundo. Aquí hay una guía sobre cómo hacer antipasti italiano a ti mismo. La cocina mediterránea fresca y saludable también establece un claro enfoque en su espectro de rábano picante con numerosas recetas de verduras.

Pero si prepara muchos antipasti diferentes, pueden jugar el papel principal como antipasti buffet sin otro plato principal con algo de pan. En las siguientes instrucciones encontrará suficientes recetas para un proyecto de este tipo.

Verás, los antipasti terminados del supermercado no competirán con tus antipasti caseros. Diviertete

PS: Antipasti es el plural, en singular se llama antipasto (traducido significa: antes de la comida).

Contenido: Hacer antipasti usted mismo.

  • Caprese - el clásico
  • Vegetales a la plancha o al horno, marinados.
  • Variaciones Melanzani
  • Cebolletas balsámicas
  • Frittata de verduras
  • Carpaccio de ternera
  • Carpaccio De Hinojo
  • Vitello Tonato

Al comprar, ponga gran énfasis en una muy buena calidad de los ingredientes. Solo las verduras realmente maduras y las hierbas frescas o muy bien secas aportan el sabor suficiente para convencer a los antipasti. No se debe colocar menos peso en la selección de un excelente aceite de oliva prensado en frío. Asume, además de su función real como proveedor de sabor y proveedor de energía, también la tarea de una especia única.

Pero todos los demás ingredientes deben ser de alta calidad. Especialmente con los aperitivos no depende de la cantidad, sino mucho de un sabor intenso y excepcional. Son más propensos a abrir el apetito que a satisfacer.

Caprese - el clásico

Hacer antipasti a ti mismo: mismo

El ingrediente más importante: las verduras frescas.

ingredientes:

  • tomates
  • mozzarella
  • albahaca
  • Aceto balsamico
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta

preparación:

Lavar la albahaca, sacudir y secar. Retire las hojas individuales. Cortar los tomates y la mozzarella (mozzarella de búfala buena) en rodajas y colocar alternativamente una rodaja de tomate, una rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca superpuestas en un plato. Por ejemplo, puedes colocarlo en espiral o en círculos. Finalmente, todo está salado en el plato, salpicado y rociado con balsámico y aceite de oliva. Espolvorear con un poco de albahaca picada y servir.

Hacer antipasti a ti mismo: mismo

Así conocemos el antipasti clásico de Caprese.

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

Caprese ensartada como comida para picar

Alternativamente, puede poner pequeños tomates cherry, mozzarella pequeñas y hojas de albahaca en pinchos de madera y sazonarlos y decorarlos también.

Vegetales a la plancha o al horno, marinados.

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

Dejar que las verduras marinadas pasen bien.

ingredientes:

  • berenjena
  • paprika
  • calabacín
  • hongos
  • chalotes pequeños
  • aceite de oliva
  • orégano
  • ajo
  • pimiento
  • sal
  • limón

preparación:

  1. Lavar las verduras y secar. Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor. Espolvorea cada rebanada con sal por ambos lados. Apila uniformemente las rebanadas en un plato y coloca una bandeja de madera encima y pesa algo (por ejemplo, con una olla). Deje reposar por 30 minutos, enjuague las tiras de berenjena con agua y seque bien con crepe de cocina.
  2. También limpie, seque y rebane los calabacines, pimientos y champiñones. Pelar los chalotes.
  3. Cortar la pimienta, quitar las semillas y las pieles, picar el resto. Pelar el ajo y picarlo también. Mezclar ambos con el orégano, la sal y un poco de jugo de limón en un tazón grande y agregar el aceite de oliva - revuelva bien. Ahora las rebanadas de verduras en el bol y de nuevo revuelven todo bien. Tan marinado dejamos pasar algo.

Hacer antipasti a ti mismo: aceite

Hornear las verduras marinadas aromáticas al horno.

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

En el exterior, también puede ser asado.

Precalentar el horno a 160 grados. Cubra la (s) bandeja (s) para hornear con papel para hornear. Extienda las verduras marinadas en la parte superior y cocine a 160 grados Celsius o 180 grados de calor superior e inferior durante unos 25 minutos.

Alternativamente, las verduras se pueden asar a la parrilla antes de marinarlas y luego dejar que pasen bien en la marinada. Sabe ambos deliciosos.

Variaciones Melanzani

Hacer antipasti a ti mismo: oliva

Variación de melanzani fresco con yogurt.

ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 1 naranja
  • sal
  • 2 mozzarella
  • 6 - 8 tomates secos
  • chile
  • tomillo
  • albahaca fresca
  • perejil
  • 150 g de yogurt
  • aceite de oliva
  • crema balsámica

preparación:

Remoje los tomates secos durante la noche en el jugo de una naranja fresca.

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

Rollitos de berenjena rellenos y deliciosos.

Hacer antipasti a ti mismo: oliva

Berenjenas gratinadas con mozarella

Preparar las berenjenas:

Corte dos de las berenjenas longitudinalmente en tiras de 6 a 7 mm de espesor. Una en rebanadas redondas igualmente gruesas. Sal todas las rodajas por ambos lados. Luego, apila uniformemente las rebanadas en un plato con una tabla de madera y se queja. Después de media hora enjuague con agua corriente y seque bien con papel de cocina. Ahora marine todas las rodajas de berenjena con aceite de oliva y tomillo y deje reposar durante 20 minutos y luego fríe lentamente en una sartén de la parrilla por ambos lados hasta que estén doradas. Poner en papel de cocina para enfriar.

Variante 1: Mientras tanto escurra los tomates y séquelos con papel de cocina. Cortar la mozzarella. Arranca las hojas de albahaca.

Ponga la mitad de las berenjenas en rodajas, una con cada tomate seco y empapado, una rodaja de mozzarella (pimienta y sal en la mozzarella) y una hoja de albahaca, unas gotas de crema balsámica encima y enrolle todo en la rodaja de berenjena. Si es necesario, quédate con un pincho de madera. Colocar en un plato o en un bol.

Variante 2: Mezclar el yogur con un diente de ajo, sal y pimienta. Coloque la otra mitad de las rodajas de berenjena en rodajas en un plato o una tabla apropiada, adorne con una cucharada de yogur y albahaca recién picada.

Variante 3: Cubra las rodajas redondas de berenjena con rodajas de mozzarella y hornee en el horno justo debajo de la parrilla. Una vez que el queso se haya dorado ligeramente, retire del horno, deje que se enfríe brevemente y decore con un poco de perejil fresco.

Cebolletas balsámicas

Hacer antipasti a ti mismo: aceite

Los chalotes rojos establecen buenos acentos de color.

ingredientes:

  • unos 250 g de chalotes
  • 2 - 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/8 litro de vinagre balsámico Acceto
  • tomillo fresco
  • perejil suave

preparación:

Reduzca a la mitad o un cuarto de cebolla, dependiendo del tamaño, y fríalo en un poco de aceite de oliva. Espolvorea con azúcar y continúa friendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Desglasar con el vinagre balsámico. Luego deje hervir hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa.

Coloque la mezcla preparada en un recipiente y, cuando esté fría, espolvoree con perejil picado. Los antipasti hermosos se pueden presentar en un juego de antipasti y con los tenedores de antipasti adecuados.

Hacer antipasti a ti mismo: mismo

Utiliza el azúcar moreno para caramelizar.

Hacer antipasti a ti mismo: mismo

Deglaze con Aceto Balsamico

Frittata de verduras

Hacer antipasti a ti mismo: oliva

Las verduras y los huevos son la base de una frittata vegetal.

ingredientes:

  • 6 huevos
  • un poco de crema
  • paprika
  • calabacín
  • tomates
  • cebolla
  • ajo
  • aceite de oliva
  • tomillo fresco
  • mejorana fresca
  • perejil suave
  • Sal y pimienta

preparación:

Si lo desea, puede pelar los tomates y pimientos antes de continuar con el procesamiento. Para este propósito, los tomates se rocían con agua hirviendo y después de dos minutos, la piel se puede marcar y despegar.

Corte los pimientos en trozos planos y déjelos en el horno debajo de la parrilla hasta que la piel burbujee, luego retírelos. Cubra la lata inmediatamente con un paño de cocina húmedo y espere hasta que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para que usted los toque. Luego raspe la piel desde el medio hacia el exterior y retírela.

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

Frittata Adornada Con Dátiles Frescos De Tomates.

Libere los tomates de las semillas y corte la carne en cubos pequeños. Picar el pimentón, el calabacín y las cebollas.

En una sartén, ponga el aceite de oliva a fuego medio y fríe la cebolla con el calabacín durante 4 minutos, luego agregue los pimientos pelados y los tomates cortados en cubitos, y el diente de ajo finamente picado o prensado. Freír todos juntos durante otros tres o cuatro minutos.

Mientras tanto, corte las hierbas en trozos pequeños, mezcle los huevos con un poco de crema y sal, pimienta y dos tercios de las hierbas.

Ahora ponga la mezcla de huevo en la sartén, cúbrala y cambie el fuego un paso. Tan pronto como los huevos estén completamente estabilizados, derriba la frittata con un plato grande y plano y agrega uno más a la sartén desde el otro lado. Después de tres o cuatro minutos, las verduras Frittata están listas. Empuje en un plato o en un plato grande y espolvoree con las hierbas restantes picadas finamente y sirva. Cortar como un pastel.

Carpaccio de ternera

Hacer antipasti a ti mismo: oliva

Carpaccio De Buey Con Arugula

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

Carpaccio aderezado con pesto de cohete.

ingredientes:

  • carne cortada muy fina
  • parmesano
  • piñones
  • cohete
  • crema balsámica
  • aceite de oliva
  • Pimienta y sal

preparación:

Déjate cortar muy fino en el carnicero en el que confías en el Carpaccio de ternera y colócalo en una bandeja de aluminio. Luego, puede colocar la lámina con los discos delgados sobre una placa o una placa, pintar y retirar cuidadosamente la lámina. Coloque la placa en el refrigerador hasta que todos los demás ingredientes estén listos.

Ase los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se doren y deje que se enfríen. Luego se pela el queso parmesano, se lava Ruccola y se seca.

Ahora retire la carne del refrigerador, espolvoree el queso parmesano y los piñones y decore con un nido de Ruccola en el medio. Moler toda la pimienta y la sal y rociar con crema balsámica y aceite de oliva - hecho.

Si lo desea, también puede hacer un pesto de la rúcula, los piñones, las especias, incluida la crema balsámica y el aceite de oliva y luego esparcir sobre la carne.

Carpaccio De Hinojo

Hacer antipasti a ti mismo: oliva

El hinojo es maravilloso como carpaccio.

ingredientes:

  • bulbos de hinojo
  • cebolleta
  • parmesano
  • semillas de granada
  • limón
  • crema balsámica
  • aceite de oliva
  • Pimienta y sal

preparación:

Limpie los tubérculos de hinojo desde el exterior y colóquelos en una rebanadora de pepino picante o córtelos en rodajas muy finas con un cuchillo afilado y colóquelos directamente en un plato o placa. Picar las cebollas de primavera y pasar. Rociar con limón, sal y pimienta. Parmesano encima y espolvorear con algunas semillas de granada. Sazona con un poco de crema balsámica y un poco de aceite de oliva. Hecho.

Vitello Tonato

Atención Vitello tonato necesita mucho tiempo: Comience la preparación 36 horas antes de servir.

ingredientes:

Hacer antipasti a ti mismo: antipasti

La paprika es fácil de pelar.

  • 750 g de ternera (pieza magra, nuez de ternera o similar)
  • 1 - 2 litros de vino blanco.
  • ¼ tubérculo de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 1 lata de atún (sin aceite)
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 limón orgánico
  • 2 cucharadas de balsámico blanco
  • 3 huevos
  • 1/4 litro de aceite de oliva ligero y afrutado (muy poco agridulce)
  • 1 vaso de alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Un poco de ensalada, pimientos y / o algunas aceitunas para decorar.

preparación:

Coloque la carne en una olla el día antes de la preparación rodeada de verduras de sopa picada. Agregue las hojas de laurel y el clavo y espolvoree con vino blanco hasta que la carne esté cubierta (no elija una olla muy grande). Mantente fresco hasta el día siguiente.

Ponga la olla en la estufa al día siguiente, hierva la carne y luego cocine a fuego lento durante 90 minutos a baja velocidad. Permita que el contenido se enfríe completamente (toma varias horas).

Hacer antipasti a ti mismo: hacer

Vitello tonato listo adornado

Hacer salsa de atun

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Escurrir alcaparras y atún a través de un colador. Triture las 3 yemas de huevo, el jugo de medio limón, el vinagre balsámico y las 3 cucharadas de la ternera de cocción con de las alcaparras escurridas y el atún en un tazón alto para mezclar con la licuadora hasta obtener un Mus homogéneo. Luego, gradualmente, agregue el aceite gradualmente, revolviendo continuamente. Crea una especie de mayonesa de atún. Esto todavía se sazona con pimienta y sal.

Retire la carne del resto del caldo de cocción y escurra bien. Si es necesario, seque con un poco de papel de cocina. Cortar en rebanadas de 2 mm de espesor con un cuchillo muy afilado o una máquina de corte. Coloque las rodajas directamente sobre platos o un plato.

Luego esparcir la salsa de atún sobre las rodajas de ternera. Para el sabor, es mejor si está cubierto uniformemente; para el ojo, es mejor si aún se puede ver la carne. Déjalo enfriar por unas horas. Luego adorna con el resto de las alcaparras, rodajas de limón, lechuga, pimientos picados (mejor piel antes) y aros de oliva.

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